Esta es la receta de cabrito asado más tradicional y fácil.
INGREDIENTES
- cabrito de uno con cinco a dos kg troceado en cuartos
- media cabeza de ajo
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal y laurel
- perejil o bien menta picados
ELABORACIÓN del cabrito asado:
- Sazonamos el cabrito con sal gruesa y lo colocamos en una bandeja de horno con la piel cara arriba. Rociamos con un hilo de aceite y ponemos en el fondo de la bandeja el lauro y un chorrito de vinagre.
- Machacamos los ajos de un golpe y los esparcimos asimismo por la bandeja entre los pedazos de cabrito. Ponemos asimismo las hierbas frescas en rama.
- El cabrito se hornea a temperatura baja a 150º. Si quieres que se haga ya antes puedes subir hasta 170º, mas siempre a poca temperatura para que se haga bien por la restaurante en Arroyo de la Encomienda parte interior y resulte tierno sin quemarse. El tiempo de horneado va a depender de tu horno pero oscilará entre 1 h y media y 2 h para esa cantidad de cabrito.
- Se sirve caliente rociado con el propio jugo del asado. Acompaña con unas patatas panadera o unas patatas fritas y ensalada verde.
Hay quien prefiere poner manteca de cerdo en vez de aceite de oliva mas a mi me resulta demasiado graso, prefiero emplear aceite y sin abusar.